Diyarbakır Yemekleri

15.09.2019

Kişi Okumuş

0 Yorum

Diyarbakır Yemekleri

YÖRESEL YEMEKLERİ

  • Belluh
  • Bulgur Pilavı
  • Duvaklı Pilav
  • Elma Düzmesi
  • Etli Eşkili Dolma (Sumaklı)
  • Etsiz Zeytinyağlı Dolma
  • Habenisk
  • Halbur Hurma
  • Hıllorik
  • İçli Köfte
  • Kabak Meftunesi
  • Kaburga Dolması
  • Karpuz
  • Kadayıf;
  • Kaymaklı Kadayıf, Düz Veya Burmalı
  • Kaymaksız Kadayıf, Düz Ve Burmalı
  • Kelle Paça
  • Kenger Meftunesi
  • Keşkek
  • Kibe Kudur
  • Kibe Mumbar
  • Künefe
  • Lapa
  • Lebeni (Yoğurt Çorbası)
  • Löeel
  • Mahlepli Diyarbakır Çöreği
  • Mallez
  • Mastav
  • Meftune
  • Nardanaşı
  • Nuriye Tatlısı
  • Paluze Tatlısı
  • Patlıcan Meftunesi
  • Peynirli Kadayıf
  • Pıçık
  • Revani
  • Serbizer
  • Sığma (Sıkma)
  • Sörün
  • Sumak Suyu
  • Taş Ekmeği
  • Tırşık
  • Zingil
  • Ciğer

Binlerce yıl Türk, Kürt, Ermeni, Süryani, Yahudi ve Arap halklarıyla iç içe yaşayan Diyarbakır’da, kültürlerin bir araya gelişinden doğan çok özel bir mutfak vardır.

Sizi bu mutfakta ağırlamadan önce şarkıyı bir dinleyin deriz. Diyarbakırlılar Diyarbakır’ı özler, gitmeyenler belki de gitmek ister diye.

 

Meftuneinstagram

Diyarbakır’ın en bilinen lezzetlerinden bir tanesidir. Tadındaki ekşilik sumaktan gelir. Patlıcanlı ya da kabaklı olarak hazırlanabilir. En makbulü etle hazırlananıdır.

Pıçıkturkmax

Küçük bulgur toplarından oluşan ve bol yoğurtla servis edilen güzide bir yemektir. Bir diğer adı hılloriktir.

Nardanaşı

turkmax

Yağsız kıyma, soğan, köftelik bulgur, pul biber, tereyağı, salça, su ve nar ekşisi ile yapılan Diyarbakır yemeğidir. Dilerseniz nar taneleri ile de tat verebilirsiniz.

Duvaklı pilavinstagram

Yemesi en lezzetli pilavlardan bir tanesidir. Kıyma ve badem pilavın üzerinde süzülür. Afiyet olur.

Mahlepli Diyarbakır çöreğiinstagram

Yassı ya da pelik şeklinde hazırlanan, bol mahlepli bol lezzetli bir çörektir. Susamla süslenir.

Kaburga dolması

instagram

Koyun kaburgası iç pilavla doldurulur, iç pilavında yenibahar, bol karabiber ve salça vardır.

Serbizertwitter

Bir nevi mercimek çorbasıdır. Ancak yeşil ya da kırmızı değil kara mercimekle hazırlanır.

Elma düzmesitariflik

Biber dolması gibi hazırlanır, ekşi ve tuzlu bir lezzettir. İkiye ayrılıp içi etle doldurulur ve sonra tencerede pişirilir.

Sumak suyu

gecce

Diyarbakır mutfağının en lezzetli içeceklerinden bir tanesidir. Yoğunlaştırılmış hali sumak ekşisidir.

Paluze tatlısıinstagram

Osmanlı mutfağında da yerini alan paluze tatlısı cevizli üzümlü pekmez tatlısı olarak da bilinir.

Tırşıkinstagram

Kahramanmaraş mutfağında da rastlanan tırşık, türlü yemeği gibi servis edilir. İçine nohut da konulur.

Kibe mumbarinstagram

Mumbar dolmasının Diyarbakır halidir. İçine nane ve bolca baharat konulur.

Habeniskoktay

Bir nevi mercimek köftesidir ama lezzeti dillere destandır.

Karpuzinstagram

Tabii ki de Diyarbakır’dan tüm Türkiye’ye yaptığı yolculukla yaz günlerinde herkesi mutlu eden Diyarbakır karpuzudur.

İlgili Terimler :

YORUMLAR

İsminiz

 

E-Posta Adresiniz

Yorumunuz

error: Bu yazıyı kopyalayamazsınız !!